XXVI Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos
II Encuentro Nacional en Innovación y Tecnología Aplicada a la Inocuidad de Alimentos
Profesora Asociada de Inocuidad Alimentaria y Microbiología en la Universidad Estatal de Kansas. Su investigación se centra en la ecología de los patógenos transmitidos por alimentos, las rutas de contaminación en la cadena alimentaria y el desarrollo de estrategias antimicrobianas para su control. Recientemente, ha ampliado su trabajo al estudio de bacterias benéficas en alimentos fermentados. Obtuvo el doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Milán y cuenta con experiencia en investigación en Penn State University, Purdue University y ECOLAB antes de incorporarse a Kansas State University en 2016.
Profesor de Tiempo Completo del Centro Universitario de los Altos de la Universidad de Guadalajara e investigador Nivel 1 del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII). Su trabajo se enfoca en tecnologías emergentes para la conservación de alimentos, el aprovechamiento de subproductos agroindustriales, la obtención de compuestos bioactivos y el desarrollo de ingredientes funcionales. Cuenta con alrededor de 100 publicaciones científicas y ha participado en diversos proyectos nacionales e internacionales, además de dirigir tesis de licenciatura, maestría y doctorado.
Médico Veterinario, Doctora en Ciencias Veterinarias y Profesora Asociada de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile. Su investigación se centra en la salud animal, la inocuidad alimentaria y la salud pública, con énfasis en enfermedades transmitidas por alimentos, resistencia antimicrobiana y vigilancia microbiológica en sistemas de producción animal. Ha liderado proyectos de investigación nacionales e internacionales y actualmente dirige el Laboratorio MICROVET, laboratorio oficial para la vigilancia de Salmonella spp. en la cadena de producción avícola de Chile.
Ingeniero Químico, Maestro y Doctor en Ciencias en Alimentos, con una destacada trayectoria académica y científica en el área de la biotecnología y la ciencia de los alimentos. Es profesor-investigador del Instituto Tecnológico de Veracruz, Investigador Nacional Emérito y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias. Cuenta con más de 300 publicaciones científicas, una amplia experiencia en la formación de recursos humanos de posgrado y ha sido reconocido con importantes distinciones nacionales por sus contribuciones a la investigación en alimentos, biotecnología y desarrollo tecnológico.
Caio Carvalho es especialista en Microbiología, Inocuidad Alimentaria y Gestión de la Calidad, con más de 15 años de experiencia internacional en la industria de alimentos, bebidas y nutrición animal. Ha liderado programas de microbiología e inocuidad alimentaria para más de 55 operaciones en Latinoamérica y actualmente se desempeña como vicepresidente de la Brazilian Association for Food Protection (BRAFP). Es reconocido por su experiencia en sistemas de gestión de inocuidad, procesos asépticos, análisis de riesgos microbiológicos y capacitación técnica, además de participar activamente en iniciativas internacionales como la International Association for Food Protection (IAFP).
Investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL) de Brasil y especialista reconocida internacionalmente en micología e inocuidad alimentaria. Su investigación se enfoca en hongos y micotoxinas en alimentos, biodiversidad de hongos toxigénicos, fisiología fúngica y sistemática del género Aspergillus. Es integrante de importantes comisiones internacionales, entre ellas la ICMSF, la ICFM y la delegación brasileña ante el Comité del Codex sobre Contaminantes en los Alimentos (CCCF), además de colaborar como experta para la FAO y diversas instituciones gubernamentales y del sector alimentario.
El Dr. Alejandro Castillo es Profesor Asociado en Texas A&M y experto en microbiología e inocuidad alimentaria, con una sólida trayectoria académica y profesional en América Latina. Ha impartido más de 250 cursos de capacitación, es instructor acreditado en HACCP y controles preventivos, y colabora activamente con la industria y universidades de la región. Ha publicado más de 100 artículos científicos y participa en comités editoriales y asociaciones internacionales del sector.
Investigadora Titular del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav) e Investigadora Nacional Nivel III del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII). Su investigación se enfoca en la epidemiología molecular de enfermedades transmitidas por alimentos, la caracterización de factores de virulencia bacteriana, la microbiota intestinal y la respuesta inmune frente a patógenos de importancia médica. Ha realizado estancias posdoctorales en el Reino Unido y Estados Unidos, además de colaborar como consultora de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en temas relacionados con enfermedades diarreicas transmitidas por alimentos.
XXV Congreso Internacional Inocuidad de Alimentos
I Encuentro Nacional en Innovación y Tecnología Aplicada a la Inocuidad de Alimentos
Universidad de Guadalajara
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